Description
Philippe Chesnelong, aidé de son célèbre cousin Louis Mitjavile produit encore sur ce millésime une merveille au fruit toujours exubérant et à la bouche énergique et complexe. Très belle affaire du Languedoc pour les amateurs de vins puissants, épicés et gourmands. Robe sombre aux reflets violacés. Nez puissant et complexe, ouvert sur un festival de fruits noirs bien mûrs (mûre et cassis), d’épices (réglisse et poivre), de garrigue (romarin), de cuir, de cacao et de menthe. Densité en bouche exceptionnelle, puissante et expressive, avec des tanins ronds et frais. Finale d’une très belle longueur.
Terroir : Terrasses villafranchiennes, sables et cailloutis argileux pour les grenache cinsault et carignan. Plateau argilo-calcaire pour les syrah, cabernet-sauvignon et mourvèdre.
Vinification : Principes de l’agriculture Biologique (non certifié). Vendanges manuelles. La fermentation a été faite en barrique et l’élevage a suivi pendant 12 mois. Vendange égrappée. Fermentations et vinifications douces, peu interventionnistes, extractions douces. Elevages sur lies fines en fûts (le pourcentage de bois neuf varie selon la cuvée et le millésime).
Accord mets/vin : Associer à une viande en sauce complexe et riche ou un dessert chocolaté.
